Нядаўна ў аглядным артыкуле, апублікаваным у міжнародным часопісе Nutrition Bulletin, даследчыкі з-за мяжы правялі глыбокі аналіз, каб праверыць патэнцыйную карысць для здароўя ўстойлівага крухмалу. Устойлівы крухмал - гэта тып крухмалу, які нельга пераварваць у тонкім кішачніку арганізма, таму даследчыкі лічаць яго разнавіднасцю харчовых валокнаў.

Некаторыя ўстойлівыя крухмалы часта сустракаюцца ў розных харчовых прадуктах, такіх як бананы, бульба, збожжавыя і бабы, у той час як некаторыя ўстойлівыя крухмалы можна вырабляць або мадыфікаваць у камерцыйных мэтах і дадаваць у штодзённыя прадукты. У цяперашні час усё больш і больш даследчыкаў пачалі цікавіцца даследаваннем устойлівага крухмалу. За апошнія 10 гадоў навукоўцы правялі шмат даследаванняў у арганізме чалавека, каб назіраць розныя перавагі ўстойлівага крухмалу для здароўя, напрыклад, пасля ежы. Цукар у крыві, сытасць і здароўе кішачніка і г.д.

У гэтым аглядным артыкуле даследчыкі паведамілі аб карысці ўстойлівага крухмалу для здароўя і глыбока прааналізавалі малекулярны механізм ролі ўстойлівага крухмалу. У цяперашні час многія даследаванні пагаджаюцца з тым, што спажыванне ўстойлівага крухмалу можа дапамагчы палепшыць здароўе арганізма. Кантроль цукру ў крыві і даследаванні паказалі, што ўстойлівы крухмал можа спрыяць здароўю кішачніка арганізма і можа павялічыць пачуццё сытасці ў арганізме за кошт павелічэння выпрацоўкі тоўстых кіслот з кароткім ланцугом.