সম্প্রতি, আন্তর্জাতিক জার্নাল নিউট্রিশন বুলেটিনে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা নিবন্ধে, বিদেশ থেকে গবেষকরা প্রতিরোধী স্টার্চের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পরীক্ষা করার জন্য একটি গভীর বিশ্লেষণ পরিচালনা করেছেন। রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ হল এক ধরনের স্টার্চ, যা হতে পারে না এটি শরীরের ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম হয়, তাই গবেষকরা এটিকে এক ধরনের ডায়েটারি ফাইবার বলে মনে করেন।

কিছু প্রতিরোধী স্টার্চ প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়, যেমন কলা, আলু, শস্য এবং মটরশুটি, যখন কিছু প্রতিরোধী স্টার্চ বাণিজ্যিকভাবে তৈরি বা পরিবর্তন করা যেতে পারে এবং দৈনন্দিন খাবারে যোগ করা যেতে পারে। বর্তমানে, আরও বেশি সংখ্যক গবেষক প্রতিরোধী স্টার্চ গবেষণায় আগ্রহ তৈরি করতে শুরু করেছেন। বিগত 10 বছরে, বিজ্ঞানীরা মানবদেহে প্রচুর গবেষণা চালিয়েছেন যা শরীরে প্রতিরোধী স্টার্চের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা পর্যবেক্ষণ করেছে, যেমন খাবারের পরে। রক্তে শর্করা, তৃপ্তি এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ইত্যাদি।

এই পর্যালোচনা নিবন্ধে, গবেষকরা শরীরের উপর প্রতিরোধী স্টার্চের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে রিপোর্ট করেছেন এবং প্রতিরোধী স্টার্চের ভূমিকার আণবিক প্রক্রিয়া গভীরভাবে বিশ্লেষণ করেছেন। বর্তমানে, অনেক গবেষণা প্রমাণ একমত যে প্রতিরোধী স্টার্চ গ্রহণ শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিরোধী স্টার্চ শরীরের অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে পারে এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্পাদন বাড়িয়ে শরীরের তৃপ্তি বাড়াতে পারে।