Πρόσφατα, σε ένα άρθρο ανασκόπησης που δημοσιεύτηκε στο διεθνές περιοδικό Nutrition Bulletin, ερευνητές από το εξωτερικό διεξήγαγαν μια εις βάθος ανάλυση για να ελέγξουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία του ανθεκτικού αμύλου. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα είδος αμύλου, το οποίο δεν μπορεί να αφομοιωθεί στο λεπτό έντερο του σώματος, επομένως θεωρείται από τους ερευνητές ως ένα είδος διαιτητικής ίνας.

Ορισμένα ανθεκτικά άμυλα βρίσκονται συχνά σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως οι μπανάνες, οι πατάτες, τα δημητριακά και τα φασόλια, ενώ μερικά ανθεκτικά άμυλα μπορούν να παραχθούν ή να τροποποιηθούν εμπορικά και να προστεθούν σε καθημερινά τρόφιμα. Επί του παρόντος, όλο και περισσότεροι ερευνητές έχουν αρχίσει να αναπτύσσουν ενδιαφέρον για την έρευνα του ανθεκτικού αμύλου. Τα τελευταία 10 χρόνια, οι επιστήμονες έχουν διεξαγάγει πολλές έρευνες στο ανθρώπινο σώμα για να παρατηρήσουν τα διάφορα οφέλη για την υγεία του ανθεκτικού αμύλου στον οργανισμό, όπως μετά τα γεύματα. Ζάχαρο στο αίμα, κορεσμός και υγεία του εντέρου κ.λπ.

Σε αυτό το άρθρο ανασκόπησης, οι ερευνητές ανέφεραν τα οφέλη για την υγεία του ανθεκτικού αμύλου στον οργανισμό και ανέλυσαν σε βάθος τον μοριακό μηχανισμό του ρόλου του ανθεκτικού αμύλου. Επί του παρόντος, πολλά ερευνητικά στοιχεία συμφωνούν ότι η πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του σώματος. Ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και οι μελέτες έχουν δείξει ότι το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να προάγει την εντερική υγεία του σώματος και μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό του σώματος αυξάνοντας την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας.