اخیراً، در یک مقاله مروری منتشر شده در مجله بین المللی Nutrition Bulletin، محققان خارج از کشور تجزیه و تحلیل عمیقی را برای آزمایش مزایای بالقوه سلامتی نشاسته مقاوم انجام دادند. نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که قابل هضم نیست و در روده کوچک بدن هضم می شود و به همین دلیل از نظر محققان نوعی فیبر غذایی محسوب می شود.
برخی از نشاسته های مقاوم اغلب در انواع غذاها مانند موز، سیب زمینی، غلات و لوبیا یافت می شوند، در حالی که برخی از نشاسته های مقاوم را می توان به صورت تجاری تولید یا اصلاح کرد و به غذاهای روزانه اضافه کرد. در حال حاضر، محققان بیشتر و بیشتری علاقه خود را به تحقیق در مورد نشاسته مقاوم افزایش داده اند. در 10 سال گذشته، دانشمندان تحقیقات زیادی در بدن انسان انجام داده اند تا فواید سلامتی مختلف نشاسته مقاوم را بر روی بدن، مانند بعد از غذا، مشاهده کنند. قند خون، سیری و سلامت روده و غیره.
در این مقاله مروری، محققان در مورد فواید سلامتی نشاسته مقاوم در بدن گزارش کردند و مکانیسم مولکولی نقش نشاسته مقاوم را به طور عمیق تجزیه و تحلیل کردند. در حال حاضر، بسیاری از شواهد تحقیقاتی موافق هستند که مصرف نشاسته مقاوم می تواند به بهبود سلامت بدن کمک کند. کنترل قند خون و مطالعات نشان داده است که نشاسته مقاوم می‌تواند سلامت روده‌های بدن را تقویت کند و با افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، سیری بدن را افزایش دهد.
