Recentemente, nun artigo de revisión publicado na revista internacional Nutrition Bulletin, investigadores do estranxeiro realizaron unha análise en profundidade para probar os potenciais beneficios para a saúde do amidón resistente. O amidón resistente é un tipo de amidón, que non pode ser. É dixerido no intestino delgado do corpo, polo que os investigadores consideran que é unha especie de fibra dietética.

Algúns amidóns resistentes adoitan atoparse nunha variedade de alimentos, como plátanos, patacas, grans e feixóns, mentres que algúns amidóns resistentes pódense producir ou modificar comercialmente e engadirse aos alimentos diarios. Na actualidade, cada vez son máis os investigadores que comezan a interesarse pola investigación do amidón resistente. Nos últimos 10 anos, os científicos realizaron moitas investigacións no corpo humano para observar os diversos beneficios para a saúde do amidón resistente no corpo, como despois das comidas. Azucre no sangue, saciedade e saúde intestinal, etc.

Neste artigo de revisión, os investigadores informaron sobre os beneficios para a saúde do amidón resistente no corpo e analizaron en profundidade o mecanismo molecular do papel do amidón resistente. Na actualidade, moitas evidencias de investigación coinciden en que a inxestión de amidón resistente pode axudar a mellorar a saúde do organismo. O control do azucre no sangue e os estudos demostraron que o amidón resistente pode promover a saúde intestinal do corpo e pode aumentar a saciedade do corpo aumentando a produción de ácidos graxos de cadea curta.