તાજેતરમાં, આંતરરાષ્ટ્રીય જર્નલ ન્યુટ્રિશન બુલેટિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક સમીક્ષા લેખમાં, વિદેશના સંશોધકોએ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભોને ચકાસવા માટે ઊંડાણપૂર્વક વિશ્લેષણ હાથ ધર્યું હતું. પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ એ સ્ટાર્ચનો એક પ્રકાર છે, જે ન હોઈ શકે તે શરીરના નાના આંતરડામાં પચાય છે, તેથી સંશોધકો તેને એક પ્રકારનું આહાર ફાઇબર માને છે.

કેટલાક પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ મોટાભાગે કેળા, બટાકા, અનાજ અને કઠોળ જેવા વિવિધ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જ્યારે કેટલાક પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચનું ઉત્પાદન અથવા વ્યવસાયિક રીતે ફેરફાર કરી શકાય છે અને રોજિંદા ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે. હાલમાં, વધુને વધુ સંશોધકો પ્રતિકારક સ્ટાર્ચના સંશોધનમાં રસ કેળવવા લાગ્યા છે. છેલ્લા 10 વર્ષોમાં, વિજ્ઞાનીઓએ માનવ શરીરમાં શરીર પર પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભોનું નિરીક્ષણ કરવા માટે ઘણાં સંશોધનો કર્યા છે, જેમ કે ભોજન પછી. બ્લડ સુગર, તૃપ્તિ અને આંતરડાની તંદુરસ્તી, વગેરે.

આ સમીક્ષા લેખમાં, સંશોધકોએ શરીર પર પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે જાણ કરી, અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચની ભૂમિકાની પરમાણુ પદ્ધતિનું ઊંડાણપૂર્વક વિશ્લેષણ કર્યું. હાલમાં, ઘણા સંશોધન પુરાવા સંમત થાય છે કે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચનું સેવન શરીરના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. બ્લડ સુગર નિયંત્રણ, અને અભ્યાસો દર્શાવે છે કે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ શરીરના આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, અને શોર્ટ-ચેન ફેટી એસિડ્સનું ઉત્પાદન વધારીને શરીરની સંતૃપ્તિમાં વધારો કરી શકે છે.