हाल ही में, अंतर्राष्ट्रीय पत्रिका न्यूट्रिशन बुलेटिन में प्रकाशित एक समीक्षा लेख में, विदेशों के शोधकर्ताओं ने प्रतिरोधी स्टार्च के संभावित स्वास्थ्य लाभों का परीक्षण करने के लिए गहन विश्लेषण किया। प्रतिरोधी स्टार्च एक प्रकार का स्टार्च है, जो शरीर की छोटी आंत में पचता नहीं है, इसलिए शोधकर्ताओं ने इसे एक प्रकार का आहार फाइबर माना है।

कुछ प्रतिरोधी स्टार्च अक्सर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि केले, आलू, अनाज और बीन्स, जबकि कुछ प्रतिरोधी स्टार्च को व्यावसायिक रूप से उत्पादित या संशोधित किया जा सकता है और दैनिक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। वर्तमान में, अधिक से अधिक शोधकर्ताओं ने प्रतिरोधी स्टार्च के शोध में रुचि विकसित करना शुरू कर दिया है। पिछले 10 वर्षों में, वैज्ञानिकों ने शरीर पर प्रतिरोधी स्टार्च के विभिन्न स्वास्थ्य लाभों का निरीक्षण करने के लिए मानव शरीर में बहुत सारे शोध किए हैं, जैसे भोजन के बाद। रक्त शर्करा, तृप्ति और आंतों का स्वास्थ्य, आदि।

इस समीक्षा लेख में, शोधकर्ताओं ने शरीर पर प्रतिरोधी स्टार्च के स्वास्थ्य लाभों की सूचना दी, और प्रतिरोधी स्टार्च की भूमिका के आणविक तंत्र का गहराई से विश्लेषण किया। वर्तमान में, कई शोध प्रमाण इस बात से सहमत हैं कि प्रतिरोधी स्टार्च का सेवन शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। रक्त शर्करा नियंत्रण, और अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिरोधी स्टार्च शरीर के आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन को बढ़ाकर शरीर की तृप्ति बढ़ा सकता है।