Жакында эл аралык Nutrition Bulletin журналында жарыяланган сереп макаласында чет өлкөдөн келген изилдөөчүлөр туруктуу крахмалдын ден соолукка тийгизген пайдасын текшерүү үчүн терең анализ жүргүзүштү. Туруктуу крахмал – бул крахмалдын бир түрү, ал организмдин ичке ичегисинде сиңилет, ошондуктан изилдөөчүлөр аны тамак-аш буласынын бир түрү деп эсептешет.

Кээ бир туруктуу крахмалдар көбүнчө банан, картошка, дан жана буурчак сыяктуу ар түрдүү тамак-аш азыктарында кездешет, ал эми кээ бир туруктуу крахмалдар коммерциялык түрдө өндүрүлүп же өзгөртүлүп, күнүмдүк тамак-ашка кошулушу мүмкүн. Азыркы учурда, көбүрөөк изилдөөчүлөр туруктуу крахмалды изилдөөгө кызыгуусун арттыра башташты. Акыркы 10 жылда илимпоздор адамдын организминде көптөгөн изилдөөлөрдү жүргүзүштү, мисалы, тамактангандан кийин денеге туруктуу крахмалдын ден-соолукка кандай пайдасы бар экенин байкашты. Кандагы кант, токчулук жана ичегилердин ден соолугу ж.б.

Бул макалада изилдөөчүлөр туруктуу крахмалдын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө айтып беришти жана туруктуу крахмалдын ролунун молекулярдык механизмин терең талдап чыгышты. Азыркы учурда, көптөгөн изилдөө далилдер туруктуу крахмал алуу дененин ден соолугун жакшыртууга жардам бере алат деп макул. Кандагы кантты көзөмөлдөө жана изилдөөлөр көрсөткөндөй, туруктуу крахмал дененин ичеги-карындын ден соолугун чыңдай алат жана кыска чынжырлуу май кислоталарынын өндүрүшүн көбөйтүү аркылуу дененин токтугун жогорулата алат.