Biotehnologija pomeni, da ljudje vzamejo sodobno znanost o življenju kot osnovo, združujejo znanstvena načela drugih temeljnih znanosti, sprejemajo napredna znanstvena in tehnološka sredstva, preoblikujejo organizme ali obdelujejo biološke surovine v skladu s prednačrtom in proizvajajo zahtevane izdelke ali dosegajo določen namen za človeštvo. Biotehnologija je tehnologija, pri kateri ljudje uporabljajo mikroorganizme, živali in rastline za predelavo materialnih surovin za proizvodnjo izdelkov, ki služijo družbi. Vključuje predvsem tehnologijo fermentacije in sodobno biotehnologijo. Zato je biotehnologija nova in celovita disciplina.