Gần đây, trong một bài đánh giá đăng trên tạp chí quốc tế Nutrition Bulletin, các nhà nghiên cứu từ nước ngoài đã tiến hành phân tích chuyên sâu để kiểm tra những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của tinh bột kháng. Tinh bột kháng là một loại tinh bột, không thể được tiêu hóa trong ruột non của cơ thể, vì vậy nó được các nhà nghiên cứu coi là một loại chất xơ.

Một số loại tinh bột kháng thường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như chuối, khoai tây, ngũ cốc và đậu, trong khi một số loại tinh bột kháng có thể được sản xuất hoặc biến đổi thương mại và thêm vào thực phẩm hàng ngày. Hiện nay, ngày càng có nhiều nhà nghiên cứu bắt đầu quan tâm đến việc nghiên cứu tinh bột kháng. Trong 10 năm qua, các nhà khoa học đã tiến hành rất nhiều nghiên cứu trên cơ thể con người để quan sát những lợi ích sức khỏe khác nhau của tinh bột kháng đối với cơ thể, chẳng hạn như sau bữa ăn. Lượng đường trong máu, cảm giác no và sức khỏe đường ruột, v.v.

Trong bài tổng quan này, các nhà nghiên cứu đã báo cáo về lợi ích sức khỏe của tinh bột kháng đối với cơ thể, đồng thời phân tích sâu cơ chế phân tử về vai trò của tinh bột kháng. Hiện tại, nhiều bằng chứng nghiên cứu đều đồng ý rằng việc hấp thụ tinh bột kháng có thể giúp cải thiện sức khỏe của cơ thể. Kiểm soát lượng đường trong máu, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh bột kháng có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột của cơ thể và có thể làm tăng cảm giác no của cơ thể bằng cách tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn.