เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในบทความปริทัศน์ที่ตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติ Nutrition Bulletin นักวิจัยจากต่างประเทศได้ทำการวิเคราะห์เชิงลึกเพื่อทดสอบประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งดื้อยา แป้งทนเป็นแป้งชนิดหนึ่งซึ่งไม่สามารถย่อยได้ในลำไส้เล็กของร่างกาย ดังนั้น นักวิจัยจึงถือว่าแป้งชนิดนี้เป็นใยอาหารชนิดหนึ่ง

แป้งต้านทานบางชนิดมักพบในอาหารหลากหลายชนิด เช่น กล้วย มันฝรั่ง ธัญพืช และถั่ว ในขณะที่แป้งต้านทานบางชนิดสามารถผลิตหรือดัดแปลงในเชิงพาณิชย์และเพิ่มในอาหารประจำวันได้ ในปัจจุบันมีนักวิจัยจำนวนมากขึ้นได้เริ่มให้ความสนใจในการวิจัยแป้งต้านทาน ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยจำนวนมากในร่างกายมนุษย์เพื่อสังเกตประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของแป้งดื้อยาต่อร่างกาย เช่น หลังมื้ออาหาร น้ำตาลในเลือด ความอิ่ม และสุขภาพลำไส้ เป็นต้น

ในบทความทบทวนนี้ นักวิจัยได้รายงานเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งดื้อยาต่อร่างกาย และวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับกลไกระดับโมเลกุลของบทบาทของแป้งดื้อยา ในปัจจุบัน มีหลักฐานการวิจัยมากมายที่ยอมรับว่าการรับประทานแป้งที่ต้านทานได้จะช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และจากการศึกษาพบว่าแป้งดื้อยาสามารถส่งเสริมสุขภาพลำไส้ของร่างกาย และสามารถเพิ่มความอิ่มของร่างกายโดยการเพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้น