肽是介於氨基酸和蛋白質之間的一種生化物質。它的分子量比蛋白質小，但比氨基酸大。它是一種蛋白質片段。也就是說，由兩個以上或最多幾十個氨基酸的肽鍵聚合成一個肽，再由多個帶有側鏈的肽聚合成一個蛋白質。一個氨基酸不能稱為肽，必須是兩個以上的氨基酸通過肽鏈化合物連接起來才能稱為肽；許多氨基酸混合在一起不叫肽；氨基酸必須通過肽鍵連接，形成“氨基酸鏈”、“氨基酸串”，氨基酸串才能稱為肽。 .